Aspergesoep met Hollandse garnalen en dille: hoe maak je het?
Ingrediënten:
- 500 gram witte asperges
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 liter groentebouillon
- 150 gram Hollandse garnalen
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper
- Fijngehakte verse dille
Instructies:
- Maak de asperges schoon door de onderste stukjes eraf te snijden. Schil de asperges vanaf 3 centimeter onder de kop naar beneden en snijd de koppen eraf. Snijd de rest van de asperges in stukjes.
- Snijd de ui en knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit hierin de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de stukjes asperge toe en roer alles goed door elkaar. Bak dit ongeveer 5 minuten tot de asperge zacht begint te worden.
- Voeg de groentebouillon toe en breng alles aan de kook. Laat dit ongeveer 15 minuten sudderen, tot de asperge helemaal gaar is.
- Haal de pan van het vuur en pureer alles met een staafmixer of blender tot een gladde soep. Voeg eventueel nog wat extra bouillon toe als de soep te dik is.
- Voeg de Hollandse garnalen toe en roer deze er voorzichtig doorheen. Breng de soep op smaak met zout en peper.
- Verdeel de aspergesoep over de borden en strooi er wat gehakte dille overheen.
Een lange persoonlijke introductie:
Asperges zijn een van mijn favoriete groenten. Het is een echte lente-delicatesse die perfect past bij verschillende gerechten, van eenvoudig tot heel verfijnd. De mogelijkheden met asperges zijn eindeloos en je kunt er veel leuke middenweken creaties mee maken. Vandaag ga ik mijn favoriete recept delen voor aspergesoep met Hollandse garnalen en dille en ik ga je stap voor stap uitleggen hoe je deze heerlijke soep zelf kunt maken.
Een van de beste dingen van dit gerecht is dat het zo makkelijk te maken is. Met maar een paar ingrediënten kun je een fantastisch smaakvol gerecht maken dat zal indruk maken op jouw gasten. Ik gebruik in deze soep alleen de witte asperges omdat ik die het lekkerst vind, maar je kunt ook groene asperges gebruiken als je dat lekkerder vindt.
Dus, zet je schort op en volg de bovenstaande stappen om jouw romige aspergesoep met Hollandse garnalen en dille te maken. Geniet van de feest voor jouw smaakpapillen!